食品質(zhì)構儀可以分為手動和自動兩大類

更新時間：2020-01-27 | 點擊率：863

　　食品質(zhì)構儀具有專門的分析軟件包，它可以對儀器進行控制，選擇各種檢測分析模式，并實時傳輸數(shù)據(jù)繪制檢測過程曲線。內(nèi)部計算功能，對有效數(shù)據(jù)進行分析計算，并可將多組實驗數(shù)據(jù)進行分析比較，獲得有效的物性分析結果。

　　具有結構簡潔、操作簡單、檢測精度高、性能穩(wěn)定、*等特點，是高?？蒲性核?、食品工業(yè)企業(yè)、質(zhì)檢機構實驗室研究食品物性的有力分析工具。

　　食品質(zhì)構儀的分類

　　質(zhì)構儀也分手動和自動。像測試食品硬度時候就可以采用手動式質(zhì)構儀，設備內(nèi)含的機械、數(shù)字測力計會對手的施力情況進行精準測量，數(shù)顯表或標尺也可以直觀顯示穿刺深度。

　　除此之外，這種手動控制的質(zhì)構儀還能夠進行拉伸、壓縮、剪切等方面的測試。當然針對部分食材硬度較大，手部力量不足，部分質(zhì)構儀還配備了腳踏開關來控制質(zhì)構儀測試時候的速度方向。

　　自動化質(zhì)構儀則適用于更為復雜的運動過程，如咬合。對于一些硬質(zhì)食品來說，測試咬合度對產(chǎn)品是否適口有一個直觀展示。

　　有企業(yè)為質(zhì)構儀配備了咬合測試設備，這種設備能夠自動模仿門牙切斷食品時候的動作力道，相較于手動檢測顯然能夠更加精準。在測試粘附性、嚼勁度、回彈性等食材性能時候，自動化質(zhì)構儀的優(yōu)勢都更為明顯。