砷,鉛,貢,銅,鋁,鉻,鎳,的危害

含銅量高的食物有動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮和少數(shù)桑椹類(lèi)植物果實(shí)。汞、砷、鉛、鉻和鎘為對(duì)人體嚴(yán)重有害的重金屬離子，它們不能存在于人類(lèi)可攝取的日常食物中。但是，海產(chǎn)品和一些上游有化工廠廢水排放的養(yǎng)殖區(qū)域，這幾種重金屬離子含量會(huì)較高

現(xiàn)在PM2.5主要由水溶性離子組分、含碳組分，以及其他無(wú)機(jī)元素及其化合物這三大類(lèi)物質(zhì)組成。

無(wú)機(jī)元素及其化合物主要包括地殼元素和微量元素。地殼元素如硅、鈦、鐵、鈣、鎂等及其化合物，主要來(lái)自土壤揚(yáng)塵、道路揚(yáng)塵等；微量元素如鉻、銅、鎳、鉛、鋅、錳、砷、汞等，主要來(lái)自化石燃料的燃燒及工業(yè)過(guò)程。

口罩不僅可以用來(lái)防霧霾，還可以用來(lái)阻隔攜帶細(xì)菌、病毒的飛沫，這些飛沫可以通過(guò)空氣傳播，傳染性的飛沫核傳播距離甚至能達(dá)到約48米。飛沫是一種潛在的健康威脅，如果被吸入體內(nèi)，達(dá)到一定接觸時(shí)間，身體抵抗力又剛好較弱，那么就很可能發(fā)展成疾病。春季是傳染病高發(fā)期，尤其要注意做好預(yù)防措施，在人流密集的公共場(chǎng)所佩戴口罩、就餐前做好手部清潔、鍛煉身體增強(qiáng)抵抗力等。

食品安全方面關(guān)注的重金屬污染，目前引起人們關(guān)注的主要是汞、鎘、鉛、鉻，以及類(lèi)金屬砷等有顯著生物毒性的重金屬。其中砷雖然是非金屬元素，但其來(lái)源及危害都與重金屬相似，所以通常也將其列為重金屬進(jìn)行研究討論。重金屬主要通過(guò)污染食品、飲用水及空氣而終威脅人類(lèi)健康。受到重金屬污染的蔬菜、水果、糧食、魚(yú)肉等并不能通過(guò)浸泡、清洗或蒸煮來(lái)去除其所含有的重金屬。重金屬在環(huán)境中大多不能被生物所降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下成千百倍地富集，后進(jìn)入人體。隨著人體中重金屬的蓄積量增加，機(jī)體便出現(xiàn)各種反應(yīng)而危害健康。有些重金屬還有致畸、致癌或致突變作用而危及生命安全。據(jù)研究，重金屬污染經(jīng)食物鏈放大隨食品進(jìn)入人體后主要引起機(jī)體的慢性損傷，進(jìn)入人體的重金屬要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的積累才會(huì)顯示出毒性，因此往往不易被早期察覺(jué)而在毒性發(fā)作前就引起足夠的重視，從而更加重了其危害性。

在食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中使用和接觸的機(jī)械、管道、容器以及因工藝需要加入的添加劑中含有的有毒金屬元素導(dǎo)致食品的污染。